Tradizione e sapori autentici
Cucina Abruzzese
L'Abruzzo ha una cucina straordinaria: semplice, autentica, radicata nel territorio. Qui trovi le ricette originali della tradizione, quelle che la nonna non metteva mai su un foglio ma che si tramandano di generazione in generazione.
Arrosticini abruzzesiSpaghetti alla ChitarraMazzarelle TeramaneLe Virtù TeramanePizza DoggePallotte Cace e Ova
AbruzzeseFinger Food
FORMAGGIO FRITTO E PORCHETTA DI ARICCIA
FORMAGGIO FRITTO E PORCHETTA DI ARICCIA IN UN GUSTOSO PANINO FORMAGGIO FRITTO E PORCHETTA DI ARICCIA: Oggi vi propongoun panino super goloso, ala limite dell'illegale che ho compostl unendo formaggio fritto, tipica pietanza abruzzese, con la porchett
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AbruzzeseDolci
TOMINI CALDI
TOMINI CALDI CON FRUTTA SECCA E RIDUZIONE DI RATAFIA ABRUZZESE TOMINI CALDI: Con questo piatto partecipo all' ottavo contest promosso dall' Associazione Italiana Food Influencers @associazione.aifi per divulgare, valorizzare e promuovere prodotti del
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AbruzzesePrimi Piatti
GRANETTI ABRUZZESI – LI GRANITT
LI GRANITT GRANETTI ABRUZZESI CON SALSICCIA E PEPERONE CRUSCO Condivido nuovamente questo piatto per il contest "slow finger food" organizzato da AIFI @associazione.aifi per Hostaria Verona 2022 @hostariavr e Slow Food Verona @slow_food_verona in col
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AbruzzesePane
PIZZA PEPENDUNE E OVE
"PIZZA PEPENDUNE E OVE – Abruzzo STYLE" CON PEPERONI E UOVA PIZZA PEPENDUNE E OVE : Sono davvero emozionata nel tornare a postare a settembre presentandovi la bellissima collaborazione con @molinocipolla che mi ha chiesto di preparare una pizza – con
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AbruzzeseCarne
POLPETTE CACIO E OV' – POLPETTE DI PANE CON PECORINO E UOVA – RICETTA ABRUZZESE
POLPETTE CACIO E OV' – POLPETTE DI PANE CON PECORINO E UOVA – RICETTA ABRUZZESE POLPETTE CACIO E OV' : Se qualcuno mi chiede : “come fai le polpette?”…io rispondo senza esitare…: ”all’abruzzese naturalmente!!!” Queste polpette sono un piatto povero,
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AbruzzesePrimi Piatti
LE VIRTÙ TERAMANE – il piatto del 1° Maggio
LE VIRTÙ TERAMANE – PIATTO TIPICO ABRUZZESE Più che una ricetta un racconto, le virtù teramane, una fiaba fatta di profumi, di sapori della terra e di magia. Le Virtù sono un piatto che si cucina in Abruzzo e più precisamente esclusivamente a Tera
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AbruzzeseDolci
PIZZA DOGGE
PIZZA DOGGE – DOLCE TIPICO ABRUZZESE. La Pizza Dogge è il tipico dolce abruzzese per le feste. È composto da pan di spagna ( tagliato in tre dischi ognuno bagnato con bagne di liquori diversi), e farcito con crema pasticcera e crema al cacao; si rive
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AbruzzeseCarne
MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE – Pasqua 2022
MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE – PASQUA 2022 MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE : Nella mia città Teramo, in Abruzzo, non è Pasqua senza le mazzarelle: sono involtini di coratella di agnello avvolti in foglie di indivia legati con budelline d
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AbruzzeseDolci
ARROSTICINI DOLCI
ARROSTICINI DOLCI ovvero CASTAGNOLE DI RICOTTA E ARANCIA ARROSTICINI DOLCI : L' abruzzesitudine che è in me ogni tanto prende il sopravvento…e mi costringe a trasformare ogni pietanza in… arrosticini!!! Non ci credete??? – Ecco, stavo preparando del
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AbruzzesePrimi Piatti
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE IN BIANCO AL TARTUFO
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE IN BIANCO E CREMA DI TARTUFO BIANCO Ci avviciniamo sempre di più a San Valentino ed oggi vi propongo un primo SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE IN BIANCO AL TARTUFO che è una mia rivisitazione di un piat
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AbruzzeseAntipasti
VELLUTATA DI CAVOLO VIOLA E ZUCCA
VELLUTATA DI CAVOLO VIOLA E ZUCCA CON ROSMARINO E MELOGRANO In Abruzzo le verdure si prediligono "ripassate", vale a dire che dopo essere state bollite vanno insaporite in padella con olio, aglio e peperoncino o con dei pezzetti di pancetta sicurame
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AbruzzeseDolci
PEPATELLI CON MANDORLE
PEPATELLI CON MANDORLE MIELE, PEPE E SCORZA D'ARANCIA èun dolce tipico abruzzese poco conosciuto: sono dei biscottini leggermente morbidi per via del miele, hanno un gusto ed un profumo veramente particolari perché un secondo dopo aver assaporato il
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AbruzzeseSecondi Piatti
INSALATA DI MARE CON PEPERONE CRUSCO
Nella casella del 11 dicembre trovate un'idea da utilizzare per la cena della vigilia: ho abbinato ad una insalata di mare un ingrediente tipicamente abruzzese : il peperone crusco, che regala un aroma inaspettato alla delicatezza del pesce. INGREDIE
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AbruzzeseAntipasti
MAZZARELLE TERAMANE
MAZZARELLE TERAMANE TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE Le mazzarelle teramane, sono in piatto tipico abruzzese ( in particolare teramano) che si prepara tradizionalmente a Pasqua ed è è stato riconosciuto come P.A.T. ( prodotti agroalimentari tradizionali
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AbruzzeseDolci
PARROZZO ALLA GENZIANA SCUPPOZ
PARROZZO ALLA GENZIANA SCUPPOZ – Il dolce del VATE D' Annunzio Questo è un tipico dolce abruzzese PARROZZO ALLA GENZIANA SCUPPOZ, nato nel dopoguerra, talmente amato da Gabriele D'Annunzio che scrisse un madrigale "La Canzone del Parrozzo" “È tante ‘
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AbruzzesePrimi Piatti
GRANETTI CON LE FAVE
GRANETTI CON LE FAVE – PIATTO TIPICO ABRUZZESE I granetti con le fave sono un piatto poverissimo, fatto solo di acqua e farina, una pietanza dimenticata che sta praticamente scomparendo dalle nostre tavole. È di una bontà disarmante che può raggiunge
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AbruzzeseAntipasti
PEPERONI E UOVA ( pipindun e ‘ove )
PIPINDUN E OVE – PEPERONI E UOVA – RICETTA TIPICA ABRUZZESE PEPERONI E UOVA : Questo piatto è una pietanza della tradizione rurale abruzzese e veniva preparato per "lo ‘sdiun" , corrispondente al nostro moderno brunch o aperipranzo. Le donne po
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AbruzzeseAntipasti
FRITTELLE MAZZAFAME
RICETTA TIPICA ABRUZZESE DETTE FRITTELLE MAZZAFAME Questa è un'altra delle innumerevoli ricette veloci, facili ed extra buone tipiche di casa mia. Le Frittelle mazzafame sono delle frittelline facilissime e velocissime da realizzare: sono dette ̵
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AbruzzeseDolci
SPUMINI ABRUZZESI
Gli spumini abruzzesi, detti anche torroncini o “pastarelle di mandorle” sono dei dolci tipici della tradizione abruzzese: gli ingredienti sono davvero pochi, sono realizzati con un impasto a base di mandorle, zucchero, scorza di limone, cannella in
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AbruzzesePrimi Piatti
MEZZE MANICHE CON RAGÙ DI AGNELLO – Pasta Pietro Massi
MEZZE MANICHE CON RAGÙ DI AGNELLO, CACIO E UOVA IN NIDO DI CIALDA DI PECORINO MEZZE MANICHE CON RAGÙ DI AGNELLO : Che domenica è senza un primo piatto ricco, gustoso e avvolgente? Bastano pochi ingredienti, i sapori della mia terra, l'Abruzzo, una pa
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AbruzzesePrimi Piatti
RISOTTO CON VENTRICINA ABRUZZESE E PROSCIUTTO CROCCANTE
RISOTTO CON VENTRICINA ABRUZZESE E PROSCIUTTO CROCCANTE
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AbruzzeseDolci
CIAMBELLONE DELLA NONNA TOMASSINA
CIAMBELLONE DELLA NONNA Abruzzese – Dolce Tipico Qual è il dolce che amo di più in assoluto? Il ciambellone della nonna naturalmente!!!!! Ed ognuno ha la sua ricetta, tramandata gelosamente da generazioni, con le proprie varianti e proporzioni uniche
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AbruzzesePrimi Piatti
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE TERAMANE
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE TERAMANE, RICETTA TIPICA ABRUZZESE RICETTA TIPICA ABRUZZESE – SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE TERAMANE – : La pasta all'uovo alla chitarra è rinomata dappertutto, ma il condimento principe di questo forma
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AbruzzeseDolci
FIADONE DOLCE ABRUZZESE
SOFFIONI O FIADONE DOLCE ABRUZZESE- DOLCE TIPICO Il soffione o fiadone dolce abruzzese è una preparazione tipica del periodo pasquale, diffusa anche in Molise. Sono contraddistinti da un fragrante guscio esterno compatto e da una morbida pasta dorata
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La cucina abruzzese: tradizione e identità
La tradizione gastronomica abruzzese affonda le radici nella cultura contadina e pastorale della regione. Piatti come gli arrosticini, i maccheroni alla chitarra e le mazzarelle teramane rappresentano non solo ricette, ma storie di comunità e di territorio.
Su Pensieri Croccanti trovi le versioni originali di queste ricette, curate e spiegate passo dopo passo da Caterina, nata e cresciuta in Abruzzo.